Macarrão da Nonna

Massa: Para cada 220 gramas de farinha de trigo
20 ml de Azeite
2 ovos inteiros
É só ir dobrando a receita ( 660 gr de farinha rendimento: 6 pessoas )
Preparo: Peneirar a farinha, fazer um circulo, deixando um buraco no meio. Bata levemente os ovos, coloque no buraco,junte o azeite, Vá misturando aos poucos, de forma com que não vaze pelas laterais. Sove bem a massa. Enrrole no filme plastico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
Corte em pedaços e passe pela maquina, inicialmente no numero 1 ou 2 por umas 3 vezes, depois mude para 3 e passe uma vez , mude para o 4 e passe novamente. Sinta a espessura da massa, depende de cada maquina de fazer macarrão.. Troque a manivela e passe na forma de talharim ou fetuccine ,,ou outras variedades ,,lasanha é só cortar, caneloni, etc .. ( Essa massa fresca, serve para ser recheada ,,raviole ,etc....)
Molho: 2 kilos de tomate maduro, ferva água, retire o "olho" do tomate ,faça uma cruz ou x na parte de cima do tomate bem de leve,mergulhe por aproximadamente 8 segundos a 10 ,na aguá fervente, retire-o imediatamente, coloque num bowl com aguá e gelo .. a casca soltará facilmente. Corte em 4 partes retirando toda semente. Coloque numa marinada com azeite,alho,tomilho fresco e uma maço de manjericão. deixe marinando por alguns minutos. Aqueça a panela, com um fio de azeite, despeje a marinada de tomate, e deixe cozinhar em fogo baixo, com tampa. coloque uma pitada de açucar tirando a acidez, qd os tomates estiverem desmanchados ,,bem reduzido, acrescente sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a massa com sal e agua. ( cozimento desta massa é rapido , por tratar-se de massa seca) Escorra o macarrão e capriche no molho que é delicioso ! BUONNA APETITE !

Tortinhas de queijo com peito de peru...faço por encomenda (mini,média e grande) Contato:(21) 78515369

Tortinhas de queijo com peito de peru. (Outros recheios: ricota com tomate seco,espinafre,champignon,queijo brie com damasco, Lorraine)

Mini (individual) R$3,50
Média (6 pedaços) R$28,00
Grande (8 pedaços) R$32,00
Esses valores são para tortas e quiches simples.
As especias são outros valores ( Exemplo: Lorraine leva "gruyére" no recheio)

Gnocchi de forno ! Receita de hoje.

Minhas receitas são elaboradas em casa, todos os dias para família.Resolvi compartilhar com todas as pessoas que gostam de elaborar pratos,inovar não é mesmo ?..Saír da rotina do feijão com arroz ..Aproveite!

Cozinhe 600 g de batatas,esprema e reserve. Esquente 800 ml de leite em uma panela,sal e uma pitada de nos moscada.
Despeje na panela as batatas,acrescente uma colher de sopa de manteiga. Coloque uma xic de chá de farinha de trigo ...acrescente aos poucos e mexa sem parar ( essa massa tem um ponto de massa de risole) quando começar a desgrudar do fundo da panela,retire do fogo.Despeje uma camada da massa, em um refratário untado com manteiga,recheio de queijo e peito de peru picado,molho de tomate refogado com cebolas e manjericão,um vidro de requeijão,cebolete picadas.Cubra o recheio com a segunda camada da massa de batata,decore como quiser, Leve ao forno por uns 20 minutos e sirva.
Muito bom, seguidores confiram essa receita ...Imperdível !!
QQ duvida é só me chamar !!!
OBS = Para a massa conferir leveza quando retira-la do fogo (pronta)acrescente um ovo misturando bem ) Também pode substituír o recheio a gosto.

Carne Seca na Moranga !

Recorte a moranga fazendo forma de losango para desenhar a tampa.Pincele com óleo toda a moranga para conferir brilho. leve ao forno por 40 a 60 minutos dependendo do tamanho dela. Deixe a tampa com uma passagem evitando que o ar se concentre como uma panela de pressão ..a tampa cozinhará primeiro, retire-a e cubra a moranga com papel aluminio.(Espete e sinta se ela esta macia,elimene as sementes depois dela cozida) Retire a moranga do fogo e acrescente o recheio com carne seca desalgada,já cozida e desfiada.
Recheio: Coloque azeite,cebola em cortes médios, 2 tomates picados 1/2 xic de chá de cheiro verde,tomilho,manjericão,molho de tomate,sal e pimenta a gosto. Deixe reduzir para finalizar a receita coloque catupiry e sirva.

Mostrando um pouco do meu aprendizado.

Surpresa de baroa !

Ingredientes:1k de batata baroa
1/2k de lombo defumado
1 pote de catupiry
molho de tomate 300 ml
2 cebolas em cortes pequenos
2 tomates sem pele picados
2 dentes de alho picados
Azeite,sal e pimenta branca a gosto,cebolinha verde,manjericão.

Preparo: Cozinhe as batatas, faça um pure,coloque no fundo do refrátario.
Refogue com azeite o alho,as cebolas,os tomates(nessa ordem)depois acrescente o lombinho já cozido e desfiado,mexa encorporando bem os ingredientes.
Coloque o molho, sal pimenta,manjericão e deixe reduzir o molho.
Despeje o molho e o catupiry por cima do pure, salpique cebolinha verde e katchup decorando a gosto, leve ao forno e sirva.

Cachorro quente de Forno

Essa é uma receitinha boa, rápida e gostosa para ser feita ...num lanchinho de sexta-feira ...com amigos que chegaram de surpresa na sua casa ..hehehehe...Pode apostar ...DIFERENTE !!
Quem não tem uma salsicha na geladeira? Essa é de frango, mas pode ser qualquer uma.

Massa: 50g de fermento de pão
200g de manteiga ou margarina
1 copo de leite morno 250ml
Meia colher de sopa de sal
1 collher de sopa de açucar
farinha de trigo mais ou menos 600gr

Recheio: 1 pacote de salsicha cortadas em metades p/ não ficar muito alta e atrapalhar na hora de enrrolar o pão.1cebola picada e 2 tomates picados, oregano,katchup,azeite,e cebolinha verde,queijo tipo mussarela e parmesão ralado,1 gema.

Modo de fazer: Coloque o fermento,o leite morno,açucar o sal a manteiga ..Dissolva bem todos os ingredientes,e a os poucos acrescente a farinha de trigo.(ponto é qd a massa desgrudar da mão) Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Molho: só para selar e não soltar agua na massa ,,frite com azeite a cebola, o tomate, misture oregano, a cebolinha verde,e o kachup...Está pronto o molho.

Abra a massa com um rolo em forma de retangular,coloque as salsichas o molho por cima e a mussarela. Dobre as extremidades p/ o recheio não sair

pelos lados, depois enrrole (Como um rocambole) pincele com a gema ,salpique queijo ralado e coloque no forno já preaquecido ( tempo de 30 a 40 minutos ) Corte em pedaços e sirva ...BOA APETITE !!