20 ml de Azeite
2 ovos inteiros
É só ir dobrando a receita ( 660 gr de farinha rendimento: 6 pessoas )
Preparo: Peneirar a farinha, fazer um circulo, deixando um buraco no meio. Bata levemente os ovos, coloque no buraco,junte o azeite, Vá misturando aos poucos, de forma com que não vaze pelas laterais. Sove bem a massa. Enrrole no filme plastico e deixe descansar na geladeira por 40 minutos.
Corte em pedaços e passe pela maquina, inicialmente no numero 1 ou 2 por umas 3 vezes, depois mude para 3 e passe uma vez , mude para o 4 e passe novamente. Sinta a espessura da massa, depende de cada maquina de fazer macarrão.. Troque a manivela e passe na forma de talharim ou fetuccine ,,ou outras variedades ,,lasanha é só cortar, caneloni, etc .. ( Essa massa fresca, serve para ser recheada ,,raviole ,etc....)
Molho: 2 kilos de tomate maduro, ferva água, retire o "olho" do tomate ,faça uma cruz ou x na parte de cima do tomate bem de leve,mergulhe por aproximadamente 8 segundos a 10 ,na aguá fervente, retire-o imediatamente, coloque num bowl com aguá e gelo .. a casca soltará facilmente. Corte em 4 partes retirando toda semente. Coloque numa marinada com azeite,alho,tomilho fresco e uma maço de manjericão. deixe marinando por alguns minutos. Aqueça a panela, com um fio de azeite, despeje a marinada de tomate, e deixe cozinhar em fogo baixo, com tampa. coloque uma pitada de açucar tirando a acidez, qd os tomates estiverem desmanchados ,,bem reduzido, acrescente sal e pimenta a gosto.
Cozinhe a massa com sal e agua. ( cozimento desta massa é rapido , por tratar-se de massa seca) Escorra o macarrão e capriche no molho que é delicioso ! BUONNA APETITE !
